味噌の寒仕込

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大豆プロジェクト2012も最終回

早朝から豆を煮ます。

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4~5時間で煮あがりました。新豆なので、比較的順調にやわらかくなりました。

dsc_0752あらかじめ作っておいた塩きり麴と豆を混ぜ、ミンサーで挽いていきます。

あとは甕などに詰めて塩でふたをして待つこと半年~1年。おいしい味噌に変身です!