みその寒仕込み

dsc_1329大豆プロジェクト最後はみその寒仕込み。雪の降りしきる中、5時間かけて煮た大豆を塩切麹とまぜ、ミンサーですりつぶした後に仕込んでいきます。

今年は37kgの大豆が採れ、そのうち、30kgを仕込んでいます。みそとしては約90kgになります。メンバーには5kgづつ各自持ち帰り、今秋からおいしいみそがたべられるはずで~す。